Manažer a interní auditor HACCP

Kurz je zaměřen zejména na znalosti právních předpisů v potravinářském průmyslu, a postupů auditování. Součástí kurzu jsou praktické ukázky auditování a fotodokumentace. Cílem kurzu je výcvik pracovníků, kteří provádějí interní audit HACCP.
Po absolvování kurzu účastník obdrží OSVĚDČENÍ o účasti.

ORGANIZAČNÍ POKYNY A PROGRAM
Prezence posluchačů 1. den: 8.30 - 9.00 hod.
1. den: 9.00 až 16.30 hod.

• Systémy HACCP
• Přehled legislativy v oblasti HACCP
• Správná výrobní a hygienická praxe
• Problematika genetiky modifikovaných organismů a alergenů
• Fotodokumentace

2. den: 9.00 až 15.00 hod.

• Základní právní předpisy vztahující se k potravinám
• Úvod do auditování, terminologie auditu
• Proces auditování
• Audit krok za krokem
• Záznamy z auditu
• Příklady auditu v potravinářském průmyslu