Hodnocení a analýza rizik v logistických operacích zapojených do potravinového řetězce. Požadavky GMP.

Obsah kurzu

Výroba potravin a celý potravinový řetězec vyžaduje identifikovat nebezpečí a řídit rizika spojená s bezpečností potravin ve všech předcházejících a následujících krocích, tak aby nedošlo k ohrožení ani zákazníků ani spotřebitelů. Legislativa EU požaduje zavedení systému HACCP a je zde přímo obsažen požadavek na identifikaci a řízení rizik.

Systémové normy jako COdex Alimentarius (HACCP), BRC, IFS, GMP+ přímo vycházejí z principu řízení rizik. GMP Plus International je standard, který se týká oblasti výroby (B2), skladování (B3) a dopravy krmiv (B4).

V průběhu semináře se seznámíte s metodami identifikace nebezpečí, analýzy a řízení rizik z pohledu požadavků těchto standardů, případně s možností širší aplikace do dalších navazujících oblastí jako je potravinářský, krmivářský, kosmetický, případně farmaceutický průmysl. Požadavky na analýzu, identifikaci a řízení rizik Vás provede vedoucí auditor LRQA se specializací v tomto odvětví

Probírané okruhy

• Standardy a metodiky v oblasti identifikace a managementu rizik

• Postupy k minimalizaci rizik a jejich identifikace

• Požadavky GMP Plus International

Pro koho je kurz určen?

Kurz je určen odpovědným osobám, "vlastníkům procesů" v rámci organizace, kteří jsou odpovědni za uplatňování systému prevence rizik pro bezpečnost potravin v organizaci.

Vstupní předpoklady

Seminář je koncipován jako základní informace. Od účastníků se neočekávají žádné zásadní odborné znalosti. Předpokládá se zájem o danou problematiku a povědomí o její důležitosti.