Základní info
pracovníky v provozovnách stravovacích služeb – hotely, restaurace, kuchyně, cukrárny, pekárny, hospody, stánky s občerstvením, učiliště, střední a vysoké školy, nemocnice, domovy důchodců, hospice, dětské domovy, věznice a podobně...
- současná platná legislativa v oblasti potravinového práva
- poslední novinky v legislativě (např. povinné označování alergenů)
- provozní a osobní hygieny v provozovnách stravovacích služeb
- HACCP
- alimentární onemocnění – po pozřením kontaminované potravy či tekutiny • mezi nejznámější alimentární onemocnění v tomto smyslu patří salmonelóza, úplavice či listerióza, vstupní branou infekce je trávicí trakt, obdobně lze termín použít i při intoxikacích
- ochrana a prevence u provozních stravovacích služeb před alimentárním onemocněním
- diskuze • odpovědi na dotazy
